En cuanto a la producción de huevos, se estima que se producen en torno a  50 millones de toneladas al año. El principal productor de huevos es China con 25 millones de t. /año.

Europa produce unos 5,6 millones de toneladas.  

Las razas más explotadas son:  

Leghorn

Las gallinas Leghorn de uso industrial proceden del cruce de varias líneas seleccionadas de Leghorns y pueden producir una media de 300 huevos anuales.

Huevos: De 60 g como mínimo, cáscara de color blanco.

Isa Brown

Producción muy similar a la Leghorn, se estima de 300 - 350 huevos /año

Huevos: De 63.5 g de peso medio, cáscara de color marrón.

Se puede decir que estas razas o cruces de gallinas son las causantes de la desaparición de muchas razas de gallinas autóctonas en muchos países; ya que pocas son las razas que puedan competir con éstas en cuanto a productividad se refiere. Lo mismo ocurre con la producción de carne, con la explotación del pollo Broiler.

La producción de carne de pollo de forma industrial se sustenta principalmente con los llamados pollos Broilers (también llamados Rock-Cornish) resultado del cruce de White Plymouth Rock o New Hampshire (madres) con White Cornish (padres). Son aves con alta conversión pienso/carne y crecimiento rápido.

Broiler